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Receta de Tortilla San Martín

Receta de Tortilla San Martín

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una tortilla con sangrecilla y tocino, un plato en homenaje a la festividad de San Martín, que coincide con la matanza del cerdo.

Ingredientes (4 personas):
  • 8 huevos
  • 3 cebollas
  • 2 puerros
  • 400 gr de sangrecilla
  • 30 gr de tocino
  • 1 cucharada de orégano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Tortilla San Martín:

Pela las cebollas y pícalas finamente. Retira la capa externa de los puerros, lávalos y pícalos finamente.

Pon una tartera con un chorrito de aceite y el tocino troceado, agrega las verduras y ponlas a rehogar hasta que queden bien pochadas. Sazona.

Pica la sangrecilla y agrégala a la tartera. Añade el orégano y pon a punto de sal.

Bate 4 huevos, agrega la mitad del contenido de la sartén (retirando el exceso de aceite), un poco de perejil picado y mezcla bien. Cuaja la tortilla y repite el proceso de manera que tengamos 2 tortillas. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

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Información nutricional de la receta de Tortilla San Martín.

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