Huevos

Receta de Huevo flor con espárragos y guisantes

Receta de Huevo flor con espárragos y guisantes

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una receta de guisantes con espárragos blancos salteados y huevo flor.

Ingredientes (4 personas):
  • 8 espárragos blancos
  • 250 gr de guisantes (desgranados)
  • 4 huevos
  • 1 cebolleta
  • harina de maíz refinada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Huevo flor con espárragos y guisantes:

Pela y pica la cebolleta finamente y cuando se rehogue un poco, añade los guisantes, echa un poco de agua, sazona y cocínalos durante 10 minutos. Lígalos con harina de maíz diluida en agua fría. Resérvalos.

Corta 4 trozos de film de cocina y ponlos en 4 recipientes. Pon una gota de aceite y una pizca de sal. Rompe el huevo encima de cada uno. Cierra los paquetes, ata con cuerda de cocina y cuécelos durante 3-4 minutos en una tartera con agua.

Retira la parte inferior de los espárragos y pélalos con un pelador. Saca tiras finas y resérvalas.

Pon un poco de aceite en el wok, añade las tiras de espárrago y saltéalas. Sirve los guisantes en el fondo de los platos, pon encima los huevos (sin el papel film) y rocía con una gotita de aceite. Acompaña con las tiras de espárragos y adorna con una hojita de perejil. Sirve.

Huevo con espárragos y guisantes, para combatir el estreñimiento y la retención de líquidosHuevo con espárragos y guisantes, para combatir el estreñimiento y la retención de líquidos
Información nutricional de la receta de huevo flor con espárragos y guisantes.