Legumbres

Receta de Menestra de alubias y pasta

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Un plato de alubias en olla rápida con pasta salteada. Una receta elaborada por Karlos Arguiñano en Argentina.

Sencilla receta que combina las propiedades de las legumbres con la energía de la pasta. Acompañamos las alubias con verduras y el salteado de pasta, chorizo colorado y el jamón crudo.

Ingredientes de la receta de Menestra de alubias y pasta:
  • 250 gr. de alubias blancas 
  • 300 gr. de pasta 
  • 1 diente de ajo 
  •  100 gr. de chorizo colorado 
  • 100 gr. de jamón crudo 
  • 1 cebolla 
  •  1 puerro 
  • 1 tomate 
  • Agua 
  • Aceite
  • Perejil picado 
  • Sal
Elaboración de la receta de Menestra de alubias y pasta:

Pon las alubias a remojo de víspera escurre y ponlos a cocer en agua con la cebolla, el puerro, el tomate y la sal en una olla rápida. Deja cocer hasta que las alubias estén listas (30 minutos en olla rápida, el doble en olla normal). Cuela y reserva. 

Cuece la pasta en agua hirviendo con un chorro de aceite y sal. Escurre, refresca y reserva. En una sartén con aceite, saltea el ajo en láminas. Añade el chorizo y el jamón picado, rehoga y saltea allí la pasta. 

Monta el plato con las alubias en el centro y la pasta salteada. Espolvorea con perejil picado.