Legumbres

Receta de Pochas blancas con alitas de pato

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1.500 gr. de pochas
  • 8 alas de pato
  • 1 cebolleta
  • 100 gr. de calabaza
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cabeza de ajos
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de pochas blancas con alitas de pato

Pon agua en la olla rápida. Desgrana las pochas y ponlas en la olla. Añade la cabeza de ajos y la cebolleta finamente picada. Sazona, cierra la tapa (posición 2) y deja cocer durante 5 minutos desde que empiece a salir el vapor.

Coloca las alas en una fuente apta para el horno y cocínalas en el horno a 200ºC durante 6-8 minutos.

Pica el pimiento rojo y la calabaza en dados y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cocina durante 4-5 minutos.

Agrega las pochas y las alitas. (Para darle más sabor, puedes añadir 1 cucharada de grasa de pato). Tapa la cazuela y cocina durante 5 minutos más. Sirve por un lado, las alitas y por otro, las pochas con las verduras. Espolvoréalas con un poco de perejil picado.

Consejo

La grasa del confit, se puede aprovechar para otras preparaciones como por ejemplo, una guarnición como son las patatas panadera. Confitadas al horno con una pequeña cantidad de grasa de oca, añadiéndole ajos enteros sin pelar o cebolla muy finamente laminada, quedan deliciosas.