Legumbres

Receta de Lentejas con albóndigas de cordero

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 300 gr. de lentejas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 tallo de apio
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • - Para las albóndigas de cordero:
  • 300 gr. carne de cordero picada
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 3-4 hojas de mejorana
  • 1/4 de barra de miga de pan
  • 1 huevo
  • harina
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de lentejas con albóndigas de cordero

Pica la cebolla, la zanahoria y el apio y ponlos a dorar en una olla rápida con aceite y sal. Cuando la verdura esté pochada, añade las lentejas. Cubre con agua, condimenta con sal y deja cocer a fuego medio durante 10 minutos.

Pon en un cuenco las migas de pan y mójalas con la leche.

Pica la cebolleta y los dos dientes de ajo. Colócalos en un bol, añade la carne picada y condimenta con sal, pimienta y hojas de mejorana picadas. Incorpora las migas de pan bien escurridas y el huevo.

Amasa bien la mezcla y forma pequeñas bolitas. Rebózalas en harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira a una fuente con papel absorbente. 

Sirve las lentejas acompañadas con las albóndigas.

Consejo

A las albóndigas de carne picada puedes agregar un poco de aceite en lugar de una yema de huevo. Es mucho más económico y, al mismo tiempo, evita que las albóndigas se endurezcan durante la cocción.