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Receta de Paella de lentejas

Receta de Paella de lentejas

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Receta de paella de lentejas. Bruno Oteiza prepara un original plato de lentejas en una paella con verduras variadas y costillas de cerdo.

Ingredientes de la receta de paella de lentejas:
  • - Para 4 personas:
  • 250 gr. de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 3 rodajas de cebolla quemada
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta (lo verde)
  • 2 tomates
  • 11 langostinos
  • 6 costillas de cerdo
  • 80 gr. de chorizo para asar
  • 50 gr. de tocino ibérico
  • 50 gr. de tocino entreverado
  • huesos de vaca
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
  • unas hebras de azafrán
Elaboración de la receta de paella de lentejas:

Para el caldo, pon en una cazuela el puerro, la zanahoria pelada, lo verde de la cebolleta, la cebolla quemada y los huesos con agua y sal a hervir.

Por otro lado, cuece las lentejas durante 5 minutos en una cazuela con agua y sal.

En la paella (el recipiente), saltea 6 langostinos sin pelar con un poco de aceite y retíralos. Saltea también las costillas separadas y el chorizo en rodajas con una pizca de sal y retíralos. Rehoga los tocinos troceados también en la misma paella y añade los 2 dientes de ajos enteros, el pimiento verde, la cebolla y la zanahoria todo pelado y picado.

Cuando empiecen a pocharse añade las lentejas escurridas, las costillas, el chorizo y los langostinos salteados. Cubre con el caldo preparado anteriormente (cuatro partes de caldo por una de lentejas) y cocínalo durante 30 minutos. A media cocción añade unas hebras de azafrán y cuando falten 5 minutos agrega el resto de langostinos pelados.

Justo a la hora de servir, corta los tomates en rodajas de medias lunas y adorna la paella con el tomate. Espolvorea perejil picado y sirve.

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