Legumbres

Receta de Garbanzos con salchichas

Receta de Garbanzos con salchichas

Autor:

Receta de Garbanzos con salchichas. Bruno Oteiza prepara un plato de legumbres, garbanzos cocidos con salchichas, morcilla blanca y foie fresco.

Ingredientes de la receta de garbanzos con salchichas:
  • - Para 4 personas:
  • 350 gr. de garbanzos
  • 8 salchichas frescas
  • 1/2 pieza de relleno o morcilla blanca
  • 1 loncha de tocineta ahumada
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate pera
  • 4 dientes de ajo
  • 1 trozo pequeño de foie fresco
  • 10 gr. de mantequilla
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • perejil
Elaboración de la receta de garbanzos con salchichas:

Pon de víspera los garbanzos a remojo. Cuélalos en la olla con agua tibia y la cebolla, las zanahorias y los ajos pelados y enteros y el tomate. Sala, espolvorea una pizca de orégano, cierra la tapa y cocina durante unos 15-20 minutos. Pasado este tiempo abre, retira las verduras (resérvalas) y espesa la salsa si fuera necesario con un poco de pan rallado.

Fríe las salchichas (pínchalas previamente con un tenedor) en una sartén con un poco de aceite y salpimiéntalas. Fríe también el relleno cortado en rodajas y salpimentado. Pica la tocineta y saltéala en una sartén con el foie salpimentado.

Coloca los garbanzos en una fuente apta para el horno y añade las salchichas, el relleno, el foie, la tocineta y las verduras retiradas anteriormente (la cebolla y la zanahoria). Espolvorea pan rallado y perejil picado y unos taquitos de mantequilla e introduce en el horno para que se gratine.

Sirve la ración de garbanzos con salchichas, relleno, un trozo de foie y alguna verdura. Riega con unas gotas de aceite y adorna con una hoja de perejil.