Legumbres

Receta de Garbanzos con refrito de jamón y tomate

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 400 gr. de garbanzos
  • 2 lonchas gruesas de jamón serrano
  • 3 pimientos verdes
  • 4 o 5 tomates
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • azúcar
  • aceite virgen extra
  • agua
  • sal
  • unos granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
Elaboración de la receta de Garbanzos con refrito de jamón y tomate

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre el agua y ponlos a cocer en una olla rápida con agua hirviendo, sal, unos granos de pimienta negra y la hoja de laurel. Cierra la olla y deja que se cocinen ("al 2") durante 15 minutos.

Para la salsa de tomate, pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con aceite. Una vez dorada, añade los ajos picaditos, los pimientos cortados finamente, los tomates pelados y cortados en daditos. Condimenta con sal y azúcar y deja que se cocine a fuego moderado durante 15 minutos. Tritura y reserva.

Pica el jamón serrano y ponlo a dorar en una cacerola ancha con un poco de aceite. Incorpora los garbanzos escurridos y la salsa de tomate.

Mezcla bien la salsa de tomate con los garbanzos y el jamón y deja que se cocine el conjunto durante 4-5 minutos. Sirve los garbanzos en un plato o legumbrera y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Es importante que el agua donde se van a cocer los garbanzos esté hirviendo porque si no se encallen.