Legumbres

Receta de Alubias con anchoas y berza crujiente

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 400 gr. de alubias negras
  • 8 filetes de anchoa (en aceite)
  • 1 cebolla
  • 1/2 berza
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de pasta filo
  • mantequilla
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de alubias con anchoas y berza crujiente

Pon las alubias a remojar en agua desde la víspera. Escurre las alubias en el momento de cocinar y reserva el agua del remojo.

Pica la cebolla y dórala en la olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona, añade las alubias y cúbrelas con el agua del remojo. Tapa y cocina (al 2) durante 10-12 min.

Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta la berza en juliana, añádela a la sartén, sazona y saltea. Reserva.

Corta por la mitad las láminas de pasta filo y úntalas con mantequilla fundida. Rellena las 4 láminas con la berza y enrolla.

Parte cada rollito por la mitad (de manera que queden 8 rollitos). Hornea a 180º C durante 6-8 min. Sirve las alubias en un plato y acompaña con dos filetes de anchoas y dos rollitos. Adorna con una ramita de perejil.

Consejo

Para su correcta conservación, las anchoas en aceite deben mantenerse en el frigorífico, entre 5 y 12 grados.