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Receta de Pochas con chipirones y aceite de romero

Receta de Pochas con chipirones y aceite de romero

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Receta de pochas con chipirones y aceite de romero. Bruno Oteiza elabora unas pochas o alubias con chipirones y aceite a base de romero.

Ingredientes de la receta de Pochas con chipirones y aceite de romero:
  • - Para 2 personas: 
  • 300 g de pochas
  • 2 chipirones
  • 2 tomates pera
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • ramas de romero
  • perejil
Elaboración de la receta de Pochas con chipirones y aceite de romero:

Pon las pochas en una cazuela. Retira el pedúnculo de los tomates y añádelos. Retira las semillas del pimiento y añádelo. Añade un diente de ajo pelado. Cubre con agua, sazona y riega con una gotita de aceite. Cocina a fuego suave durante 25 minutos. Retira las verduras a un bol con un poco de caldo, tritura y agrégalas de nuevo a la cazuela. Reserva.

Pica finamente el otro diente de ajo y ponlo en un bol. Cubre con aceite y perejil picado. Mezcla. Limpia los chipirones, separa las aletas y los tentáculos y ponlos en el bol. Abre los cuerpos y hazles unos cortes sin llegar al final (como si fuera una falda). Incorpóralos al bol y deja macerar.

Para el aceite de romero, pon las hojitas de romero en el vaso de la batidora. Cubre con aceite y tritura. Cuela y reserva.

Fríe los chipirones en una sartén con su jugo de maceración. Pon las pochas en un plato hondo y coloca encima los chipirones. Riega con el aceite de romero y decora con una ramita de romero.

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