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Receta de Ensalada de bulgur

Receta de Ensalada de bulgur

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Receta de ensalada de bulgur, una ensalada fresca, vegetariana compuesta de bulgúr, tomate, pepino, cebolleta, endibias y tomates secos y aromatizada con menta.

Ingredientes
  • 200 gr. de bulgur
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 1 cebolleta
  • 12 hojas de endibia blanca, endibia roja o cogollo
  • 4 tomates secos
  • 1/2 barra de pan
  • 12 aceitunas negras
  • agua
  • zumo de 1/2 limón
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 2 hojas de menta
Elaboración de la ensalada de bulgur

Corta el pan en rebanadas, colócalas en la bandeja del horno y hornea a 180º C hasta que se tuesten por los dos lados. Reserva las tostadas.

Pon el bulgur en una cacerola con el doble de agua. Sazona, tapa y cuece durante 7 minutos. Deja enfriar y reserva en una fuente.

Pica los tomates secos y májalos en el mortero con una pizca de sal. Añade las aceitunas picadas y machaca. Unta las tostadas con el majado y resérvalas.

Pela y pica finamente el tomate y el pepino y colócalos en un cuenco. Añade la cebolleta picadita, el bulgur, el zumo de limón, un chorrito de aceite y 2 hojas de menta picaditas. Mezcla bien y reserva la ensalada en el cuenco.

Rellena las hojas de endibia o cogollo con la ensalada de bulgur. Sirve 3 hojas rellenas en un plato y acompaña con las tostadas.

Consejo de preparación de la ensalada de bulgur

Es preferible preparar este plato unas horas antes, para que adquiera todo el aroma y sabor que le caracterizan.