Legumbres

Receta de Lentejas con alas de pato

Receta de Lentejas con alas de pato

Autor:

Lentejas con alas de pato y verduras, la receta de legumbres que elabora Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • Ingredientes (4p):
  • - 400 gr. de lentejas
  • - 8 alas de pato confitadas
  • - 1 cebolleta
  • - 1/2 calabacín
  • - 1 zanahoria
  • - 1 pimiento verde
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
Elaboración de la receta de lentejas con alas de pato

Para hacer las lentejas, pon abundante agua en una olla. Agrega las lentejas y sazona. Tapa y cocina (al 2) durante unos 10-12 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Coloca las alas de pato en una bandeja apta para el horno. Hornea a 200º C durante unos 10-12 minutos. Reserva.

Para hacer la verdura, pica la cebolleta y póchala en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el calabacín, el pimiento verde y la zanahoria y agrega todo a la sartén cuando la cebolla esté doradita.

Para emplatar, coloca las lentejas en un plato. Pon la verdura por encima y dos muslos de pato por ración. Decora con perejil y sirve.

Consejo

Las lentejas, consideradas antes el «caviar de los pobres», están ganando adeptos día tras día. En el Reino Unido, las ventas de esta legumbre han crecido un 112% en los últimos doce meses, y expertos en nutrición de todo el mundo avalan ahora el potencial de esta insustituible fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

Comentario dietético

La elaboración de las alas confitadas consiste en someterlas a una larga cocción con la propia grasa del animal. En consecuencia, los platos que incluyen este ingrediente son muy ricos en grasa y su consumo se debe moderar. Se aconseja completar con una ensalada ligera.