Legumbres

Receta de Garbanzos con cerdo

Receta de Garbanzos con cerdo

Autor:

Receta de Enrique Fleischmann de garbanzos con cerdo, un delicioso cocido de legumbres con oreja, pata y costilla de cerdo, morcilla y chorizo acompañado de berza.

Ingredientes
  • 1/2 Kg de garbanzos
  • 1 oreja de cerdo
  • 1 pata de cerdo
  • 350 g de costilla
  • 1 morcilla
  • 1 chorizo
  • 1/2 berza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo cocido
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de garbanzos con cerdo

Pon los garbanzos a remojo de víspera.

Escurre y colócalos en la olla rápida con abundante agua tibia. Parte la costilla, la pata y la oreja de cerdo en dos, trocea el chorizo y añade todo a la olla. Sazona. Tapa y cocina durante 25-30 minutos.

Pon la morcilla en un plato, cúbrela con plástico de cocina y haz agujeros con un tenedor (para que no se hinche). Introduce en el microondas durante 3 minutos. Retira, quita el plástico y trocea en rodajas.

Machaca los dientes de ajo y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta la berza en juliana y agrégala. Sazona y saltea durante unos minutos.

Coloca la berza en una fuente amplia. Pon encima la morcilla, el chorizo y la carne de cerdo (pata, oreja, costilla). Sirve los garbanzos en una sopera y rocía con un poco de huevo cocido rallado. Añade una pizca de perejil picado y sazona.

Consejo

Explicar que en México se pone un poco de Bicarbonato de Sodio para cocinarlos y que salgan suaves.