Legumbres

Receta de Pochas con codornices rellenas

Receta de Pochas con codornices rellenas

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Receta de pochas con codornices rellenas, un plato completo con verduras, legumbres y carne magra asada rellena de foie y dátiles. Receta de Eva Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 300 gr. de alubias pochas
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 2 codornices
  • 2 trozos de foie
  • 10 tomates cherry
  • 4 dátiles
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
Elaboración de la receta de pochas con codornices rellenas

Pon las pochas a cocer en una cazuela con agua. Pela la cebolleta, la zanahoria, los dientes de ajo y añádelo todo junto con el pimiento. Pon a punto de sal y deja cocer durante 30 minutos. Retira la verdura, pásala por el pasapurés y añade el puré a la cazuela. Mezcla suavemente.

Limpia bien el interior de las codornices, salpimiéntalas e introduce dentro de cada una, un trozo de foie y un par de dátiles deshuesados. Colócalas en una fuente apta para el horno, riégalas con un poco de aceite y ásalas a 190º C. durante 10-15 minutos.

Ensarta los tomates en dos brochetas y ásalos en una plancha con unas gotas de aceite.

Sirve las pochas y acompáñalas con la codorniz. Adorna con la brocheta de tomates cherry y espolvorea perejil picado.