Legumbres

Receta de Croquetas de garbanzo

Receta de Croquetas de garbanzo

Autor:

Aprende a realizar unas croquetas diferentes, en esta ocasión Karlos Arguiñano nos enseña a preparar unas croquetas rellenas de garbanzos y jamón.

Ingredientes de la receta de Croquetas de garbanzo:
  • Ingredientes (4-6p):
  • - 350 gr. de garbanzos
  • - 1 patata
  • - 1 cebolla
  • - 3-4 lonchas de jamón
  • - harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
  • - 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil
Elaboración de la receta de Croquetas de garbanzo:

Cuece la patata con piel en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Reserva.

Pica y pocha la cebolla en una sartén con un chorro de aceite. Reserva.

Pon los garbanzos a remojo desde la víspera. Retira el agua y pon a cocer los garbanzos en una olla rápida con agua hirviendo y sal. Tapa y cocina (al 2) durante 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Pasa los garbanzos y la patata por el pasapurés. Agrega la cebolla, el jamón picado y perejil picado. Mezcla y deja reposar la masa.

Bate el huevo y mezcla el sésamo con el pan rallado. Haz bolitas con la masa y pásalas por harina, huevo y el pan rallado con sésamo. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escurre sobre papel absorbente. Sirve 4 croquetas por ración y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

El garbanzo ha sido uno de los ingredientes fundamentales en la dieta tradicional mediterránea: pucheros, ollas y paellas no se conciben sin un buen puñado de garbanzos.