Legumbres

Receta de Alubias blancas con almejas y calamar

Receta de Alubias blancas con almejas y calamar

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Receta de alubias blancas con almejas y calamar. Un potaje de legumbres tradicional a base de alubias blancas, almejas y calamar de Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de alubias blancas con almejas y calamar:
  • - Para 4 personas:
  • 300 g de alubias blancas
  • 10 almejas
  • 1 calamar de 300 g
  • 2 cebolletas
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de alubias blancas con almejas y calamar:

Pon las alubias a remojo de víspera.

En el momento de cocinar, escurre las alubias y ponlas en la olla rápida con abundante agua, un puerro, una cebolleta, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Tapa y cocina (al 2) durante 15 minutos con fuego suave a partir de que empiece a salir el vapor.

Pica finamente el ajo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la cebolleta picada. Agrega el calamar troceado y espolvorea con perejil picado. Introduce las almejas, el vino blanco y el caldo de pescado. Cuando se abran las almejas, incorpora las alubias con un poco de su caldo. Sazona y cocina durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. Sirve en un plato hondo.