Legumbres

Receta de Garbanzos sicilianos

Receta de Garbanzos sicilianos

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Receta de Garbanzos sicilianos. Un plato de legumbres, Eva Arguiñano prepara unos garbanzos con escarola y uvas pasas al estilo siciliano.

Ingredientes de la receta de garbanzos sicilianos:
  • - Para 2 personas:
  • 200 g de garbanzos
  • 1/2 escarola
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta
  • 1 cabeza de ajo
  • 20 g de uvas pasas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de garbanzos sicilianos:

Pon a remojo los garbanzos de víspera.

Pon abundante agua en la olla rápida. Introduce la cabeza de ajos entera y sin pelar, la cebolleta y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir añade los garbanzos escurridos, tapa y cocina durante unos 20 minutos en la posición 2 (depende de la olla). Cuela los garbanzos y ponlos en un bol. Reserva el caldo.

Corta la cebolla en juliana y póchala en una sartén con un chorro de aceite. Agrega las uvas pasas, una cucharada de azúcar y la escarola limpia. Añade los garbanzos y un chorrito del caldo que habías reservado. Cocina durante unos 15 minutos.

Sirve los garbanzos en un plato hondo y decora con un toque de perejil picado por encima.

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