Legumbres

Receta de Lentejas con costilla de cerdo

Receta de Lentejas con costilla de cerdo

Autor:

Receta contra el frío: Lentejas con costilla de cerdo, de Karlos Arguiñano. Lentejas cocidas en olla rápida con costilla de cerdo, arroz, y calabaza.

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 300 gr. de lentejas
  • 1 costillar de cerdo (con 12 huesos)
  • 80 gr. de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr. de calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharada de pimentón (picante)
  • perejil (para decorar)
Elaboración de la receta Lentejas con costilla de cerdo

Pela los dientes de ajo y dóralos en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando se empiecen a dorar, agrega el arroz, rehoga y cubre con el doble y un poco más de agua. Cocina durante 18 minutos.

Dora la costilla en una sartén con un chorrito de aceite. Pon las lentejas en la olla rápida y agrega la costilla dorada. Cubre con agua y sazona. Cierra la olla y cocina (en la posicón 2) durante 8 minutos desde que empiece a salir el vapor.

Pica la cebolla y el pimiento y dora todo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a pocharse, añade la calabaza picada y cocina unos minutos más. Pasa las verduras a la olla junto con una cucharadita de pimentón. Mezcla todo, rectifica de sal y cocina unos 3 minutos más a fuego suave.

Sirve las lentejas con la costilla en un plato hondo, acompaña con una buena cucharada de arroz y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Si ves que las lentejas han quedado demasiado espesas, añádeles un chorrito de agua, sin ningún problema.