Legumbres

Receta de Lentejas reforzadas

Ingredientes
  • - Para 6 personas:
  • 500 g de lentejas
  • 1 trozo de chorizo
  • 4 salchichas
  • 2 lonchas de panceta
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo
  • un puñadito de cortezas de cerdo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 pizca de pimentón
  • 2 hojas de laurel
Elaboración de la receta de lentejas reforzadas

Trocea el chorizo y la panceta y ponlos a dorar en una cazuela con un chorro de aceite. Añade el apio cortado en rodajitas finas, la zanahoria en dados y la cebolla picada. Agrega el laurel y los dientes de ajo enteros. Vierte un chorrito de vino blanco y deja que reduzca un poco. Incorpora las lentejas y sofríelas. Vierte abundante agua, sal y una pizca de pimentón. Cocina durante 35-40 minutos.

Fríe las cortezas de cerdo en una cazuela con abundante aceite hirviendo. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

Pincha las salchichas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite.

Incorpora las cortezas y las salchichas a las lentejas y remueve bien.

Riega con un chorrito de aceite y sirve.