Legumbres

Receta de Las alubias de la olla

Receta de Las alubias de la olla

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Receta de alubias de la olla, un plato tradicional y rico preparado por Bruno Oteiza con legumbres, queso fresco, cebolla, aguacate y tortilla de maíz. 

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1/2 Kg de alubias negras
  • 200 g de queso fresco
  • 1 cebolleta
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 aguacate
  • 1 tortilla de maíz
  • 2 chiles chipotles
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • cilantro
Elaboración de la receta de las alubias de la olla

Pon las alubias a remojo de víspera.

En el momento de cocinarlas, ponlas en la cazuela con agua y sal. Agrega la cebolleta, la cabeza de ajos, un chorrito de aceite y unas ramas de cilantro. Cocínalas a fuego suave durante 1 hora y cuarto aproximadamente.

Corta la tortilla en tiras finas y fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina y resérvalas.

Corta el queso en dados y el aguacate en gajos. Pica finamente el cilantro.

Pon en un plato hondo unos dados de queso, unos gajos de aguacate, unos bastones de tortilla, un chile chipotle y un poco de cilantro. Lleva el plato así a la mesa y sirve las alubias en el momento.