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Receta de Pochas con chipirones

Receta de Pochas con chipirones

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Receta de pochas con chipirones. Receta de Bruno Oteiza de alubias (pochas) guisadas en cazuela con chipirones rellenos y pimiento verde.

Ingredientes de la receta de Pochas con chipirones:
  • - Para 2 personas:
  • 300 g de pochas (alubias)
  • 6 chipirones rellenos
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates pera
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 rama de romero
  • cebollino
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Pochas con chipirones:

Pon en una cazuela abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Introduce la cebolleta, los tomates, el pimiento verde y las pochas. Añade dos ajos enteros y cocina a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente.

Retira las verduras e introdúcelas en el vaso de la batidora. Tritura e incorpóralas de nuevo a la cazuela.

Pon unas hojas de romero y unas ramas de cebollino en el vaso de la batidora. Añade una buena cantidad de aceite de oliva y tritura. Cuela el aceite sobre un biberón y resérvalo.

Pon los chipirones en una cazuela y esparce por encima dos ajos finamente picados, perejil picado y un chorro de aceite de oliva. Deja que se maceren 25-30 minutos aproximadamente. Después ásalos vuelta y vuelta en una plancha.

Emplata las pochas con los txipirones y riégalos con el aceite de romero y cebollino. Espolvorea un poco de perejil picado y sirve.

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