Legumbres

Receta de Lentejas con pisto e higadillos

Receta de Lentejas con pisto e higadillos

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Receta de lentejas con pisto e higadillos, Karlos Arguiñano elabora lentejas acompañado de un pisto de calabacín, judías verdes y puerro, y de higadillos de pollo salteados.

Ingredientes

300 gr. de lentejas
1 calabacín pequeño
2 zanahorias
100 gr. de judías verdes
1 puerro grande
100 gr. de hígados de pollo
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 guindilla
perejil picado
aceite virgen extra
agua
sal

Elaboración de la receta de lentejas con pisto e higadillos

Pon a cocer en la olla rápida las lentejas con agua, sal y la hoja de laurel. Una vez cocidas resérvalas.

Limpia las verduras y pélalas. Corta el calabacín y el puerro en cuadraditos mientras que las zanahorias y las judías verdes en bastoncitos. Sazona y pon todo a pochar en una sartén con aceite (3-5 cucharadas) durante unos 10 minutos.

Mientras tanto filetea los ajos y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Incorpora los higadillos sazonados, limpios y troceados. Espolvorea con perejil picado y saltea hasta que se doren por fuera.

Servir las lentejas en una legumbrera, el pisto en una fuente y los higadillos en otra para que cada uno se sirva a su gusto.

Consejo

A la hora de cocinar unas lentejas os recomiendo añadir unos granos de comino. De esta forma la digestión será más suave.