Legumbres

Receta de Garbanzos con pisto

Ingredientes
  • -Para cuatro personas:
  • 250 gr. de garbanzos 
  • 1 oreja de cerdo
  • 100 gramos de panceta 
  • 2 tomates 
  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín 
  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca 
  • sal 
  • perejil picado
Elaboración de la receta de garbanzos con pisto

Pon agua a cocer en la olla rápida, agrega los garbanzos remojados de víspera. Pica la panceta y la oreja e incorpora a la cazuela. Tapa y deja cocer durante 16 minutos desde que empiece a salir el vapor.

Pica la cebolla y los dientes de ajo y pon a rehogar en una cazuela con aceite. Sazona y rehoga hasta que se dore. Pela las berenjenas, córtalas en dados e incorpóralos. Pica también el calabacín y añádelo. Rehoga hasta que se dore todo.

Pela los tomates y trocéalos en dados, añádelos a la cazuela de las verduras y cocina durante 5 minutos más.

Escurre los garbanzos con la panceta y la oreja y añádelos a la cazuela de las verduras. Mezcla todo, sirve y espolvorea con perejil picado.