Legumbres

Receta de Pochas potenciadas

Receta de Pochas potenciadas

Autor:

Bruno Oteiza nos enseña a preparar un guiso de los de toda la vida con legumbres de temporada: Pochas acompañadas de chorizo cocido con caldo de verduras.

Ingredientes
  • 1 kg de pochas frescas
  • 2 chorizos para cocer
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates
  • 3 pimientos del piquillo
  • 1 pimiento choricero
  • 1 guindilla
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de pochas con chorizo y pimientos:

Para hacer el caldo, pon en una cazuela abundante agua con sal y un chorro de aceite de oliva. Introduce la cebolleta, los tomates, el puerro, los chorizos, el pimiento choricero y la guindilla, todo en entero.

Fríe los pimientos del piquillo en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal e incorpóralos a la cazuela. Cocina el caldo durante 1 hora y media.

Retira los chorizos, tritura el resto y ponlo de nuevo en el fuego. Introduce las pochas junto con los chorizos troceados. Cocina durante 20 minutos aproximadamente.

Emplata, riega con un chorrito de aceite de oliva y sirve.