Legumbres

Receta de Crema de lentejas con tempura de zanahorias y ajos

Receta de Crema de lentejas con tempura de zanahorias y ajos

Autor:

Receta de crema ligera de lentejas con zanahorias y ajos tiernos rebozados en tempura elaborada por Karlos Arguiñano.

La receta de crema de lentejas con tempura de zanahoria y ajos tiernos es un plato natural y rico en hierro; ideal para evitar la anemia.

Ingredientes de la receta de Crema de lentejas con tempura de zanahorias y ajos:
  • 400 gr. de lentejas
  • 1 muslo de pollo
  • 3 zanahorias
  • 16 ajos frescos
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • harina de tempura
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de lentejas con tempura de zanahorias y ajos:

Pica la cebolleta, el puerro y los dientes de ajo y rehógalos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando coja un poco de color, agrega el tomate pelado y picadito. Añade el muslo de pollo sin piel y las lentejas y rehoga brevemente. Cubre con agua, pon a punto de sal, coloca la tapa y deja cocinar durante 6 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Pasado este tiempo, abre la olla, retira el muslo de pollo, elimina el hueso y vuelve a meter la carne en la olla. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva la crema.

Para la tempura, mezcla bien la harina con agua fría. No tiene que quedar ni muy ligero ni muy espeso. Reserva.

Limpia los ajos frescos y córtalos por la mitad a lo ancho. Pela y corta las zanahorias en bastones. Introdúcelos en la tempura y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve la crema, vierte un chorrito de aceite y coloca encima las hortalizas en tempura. Puedes adornar el plato con unas hojas de perejil.

Consejo

Tanto si se compran las lentejas a granel como envasadas secas, hay que comprobar que no están partidas y que desprenden olor fresco, con un ligero toque a nueces.