Legumbres

Receta de Fabes cocidas con almejas

Receta de Fabes cocidas con almejas

Autor:

Bruno Oteiza cocina una receta tradicional de la cocina asturiana: fabes, cocidas con verduras, con almejas salteadas.

Ingredientes de la receta de fabes cocidas con almejas:
  • Para 4 personas:
  • 250 g de fabes
  • 400 g de almejas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 huesito de jamón
  • 6 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva 
  • sal
  • 12 bolas de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 trozo de guindilla
  • perejil picado
Elaboración de la receta de fabes cocidas con almejas:

Pon las fabes a remojo de víspera.

En el momento de cocinarlas, ponlas en la olla rápida con abundante agua. Agrega 4 ajos, la zanahoria y la cebolla, todo picado. Añade el hueso de jamón, unas bolas de pimienta y una hoja de laurel. Sazona, vierte un chorro de aceite de oliva y cocina a fuego suave durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente.

Pica finamente 2 ajos y dóralos en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una punta de guindilla. Incorpora las almejas, sazona, espolvorea con perejil picado y deja que se vayan abriendo. Introduce las fabes con un poco de caldo y cocina el conjunto durante un par de minutos. Espolvorea con un poco más de perejil picado y sirve.