Legumbres

Receta de Puchero de garbanzos

Receta de Puchero de garbanzos

Autor:

Receta de puchero de garbanzos de Bruno Oteiza. En esta ocasión, esta tradicional receta esta acompañada de pringá o carne.

Ingredientes
  • Para 6 personas:
  • 1/2 kg de garbanzos
  • 2 chorizos
  • 1/2 kg de costilla cerdo
  • 1 manita de cerdo
  • 200 g de tocino ibérico
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 2 pencas de acelga
  • 4 dientes de ajo
  • 100 g de arroz
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • unos cominos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de cúrcuma
Elaboración del puchero de garbanzos:

Pon los garbanzos a remojo la noche anterior. Escurre.

Trocea la costilla y el chorizo y corta por la mitad la manita de cerdo y el tocino. Pon toda la carne en un puchero con agua y sal y deja que hierva. Retira la espuma de la superficie.

Agrega los garbanzos y deja que hierva a fuego suave durante otros 15 minutos más. Añade los cominos, el pimentón y la cúrcuma e incorpora los ajos, las zanahorias, la cebolleta (todas en entero) y las pencas de acelga limpias (retirando los hilos) y troceadas. Agrega el arroz (ten cuidado con la cantidad porque el arroz se expande y absorbe mucho líquido). Prueba el punto de sal y cocina el puchero a fuego medio durante 2 horas. Retira la pringá (carne) y las verduras a un plato, espolvorea con perejil picado y riega con un chorrito de aceite.

Sirve el puchero de garbanzos en una cazuela de barro y acompaña con la pringá.

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