Legumbres

Receta de Pochas con conejo

Receta de Pochas con conejo

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una receta de pochas o alubias blancas acompañadas de conejo, un plato muy completo.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 conejo
  • 300 gr. de pochas (desgranadas)
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
Elaboración de la receta de Pochas con conejo:

Trocea el conejo y salpimiéntalo. Dóralo en una tartera con un chorrito de aceite. Resérvalo.

Pica el puerro, la zanahoria, la cebolleta y el tomate pelado en daditos. Pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez pochadas, añade el conejo.

Agrega también el pimentón y la hoja de laurel. Rehoga e incorpora las pochas. Cubre con agua, pon a punto de sal, tapa y cuece todo durante 25-30 minutos. Espolvorea con perejil picado.

Sirve en plato hondo y decora con una hojita de perejil.

Consejo:

En la cocina, las alubias pochas absorben muy bien el sabor de los ingredientes que las acompañan durante su cocción, por lo que resultan muy apropiadas para la preparación de gran variedad de guisos y de potajes.

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