Legumbres

Receta de Alubias con chipirones

Receta de Alubias con chipirones

Autor:

Receta de alubias con chipirones de Bruno Oteiza, un plato sencillo perfecto para los días de frío.

Ingredientes (4 personas):
  • 250 g de alubia pinta
  • 2 chipirones o calamares
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 8 guindillas en vinagre
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Alubias con chipirones:

Pon a cocer las alubias en una cazuela con agua fría y deja que hierva. Añade el puerro, la cebolleta, el pimiento verde y el tomate bien picados. Condimenta con sal y un chorrito de aceite. Cocina el conjunto durante 40- 45 minutos. Prueba el punto de sal.

Limpia los chipirones, trocea y sazónalos. Ponlos en un bol y adereza con el ajo picado, una buena cantidad de perejil picado y un chorrito de aceite. Embadúrnalos bien.

Pon los chipirones en una sartén con un chorrito de aceite y cocínalos a la plancha durante 3 minutos por cada lado.

Sirve las alubias en un plato hondo y agrega la guindilla picada y los chipirones. Adereza con un chorrito de aceite.