Legumbres

Receta de Lentejas con especias

Receta de Lentejas con especias

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de lentejas con especias acompañadas de boniato, un plato sano y con mucho sabor.

Ingredientes (4 personas):
  • 300 g de lentejas pardina
  • 1 boniato
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de mostaza en grano
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Lentejas con especias:

Corta el boniato en dos a lo largo, colócalo en una fuente de horno y adereza con unos cristales de sal y un chorrito de aceite. Introduce en el horno y ásalo a 190ºC, durante 30 minutos. Trocea y reserva.

Tuesta las semillas de cilantro, el comino, la mostaza, la cúrcuma y el pimentón en una sartén sin aceite. Reserva.

Pica el diente ajo y dóralo en una cazuela con un buen chorro de aceite. Añade la cebolla, el pimiento verde, el puerro y los tomates, todo bien picado y deja que se pochen. Agrega las lentejas y rehoga brevemente. Incorpora las especias tostadas, cubre con agua (3-4 dedos por encima de las lentejas), sazona y cocina el conjunto a fuego suave durante 40 minutos. Semitapa.

Sirve las lentejas en un plato hondo, acompaña con el boniato asado y adereza con vinagreta.