Legumbres

Receta de Alubias gratinadas con salchichas y salchichón

Receta de Alubias gratinadas con salchichas y salchichón

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de alubias gratinadas con salchichas y salchichón, un original plato fácil de preparar.

Ingredientes (8 personas):
  • 400 g de alubias blancas
  • 8 salchichas de cerdo
  • 4 rodajas de salchichón (gruesas)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 100 g de pan rallado
  • 50 g de mantequilla
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado
  • orégano
Elaboración de la receta de Alubias gratinadas con salchichas y salchichón:

Pon las alubias a remojo de víspera.

Pon a cocer las alubias en una cazuela con abundante agua, sal y una pizca de orégano. Pica las zanahorias, la cebolleta y dos dientes de ajo y añade. Adereza con un chorrito de aceite e incorpora el tomate concentrado. Tapa y cocina el conjunto durante 1 hora y 15 minutos.

Pincha las salchichas (para que no reviente al cocinarlas) y fríelas vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite.

Corta las rodajas de salchichón por la mitad e incorpóralas al potaje justo 20 minutos antes de terminar de cocinarse; las salchichas, 10 minutos antes. Semitapa. Prueba el punto de sal.

Para gratinar, pasa el potaje a una cazuela de barro. Espolvorea con el pan rallado y un diente de ajo picado y añade unos trozos de mantequilla y un poco de perejil picado. Gratina en el horno durante 4-5 minutos, hasta que se dore. Sirve las alubias gratinadas con salchichas y salchichón.