Legumbres

Receta de Lentejas con espinacas y pan crujiente

Receta de Lentejas con espinacas y pan crujiente

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de lentejas con espinacas y pan crujiente horneado, una receta fácil y nutritiva.

Ingredientes (4 personas):
  • 300 gr. de lentejas 
  • 2-3 rebanadas de pan de molde 
  • 500 gr. de espinacas
  •  2 puerros 
  • 1 cebolleta
  • 2 pimientos choriceros 
  • agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • 1 hoja de laurel 
  • 1 cucharada de orégano en polvo
Elaboración de la receta de Lentejas con espinacas:

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en la olla rápida. Lava los puerros, pícalos finamente y añádelos. Cocina un poco y agrega la hoja de laurel, los pimientos choriceros sin tallo ni pepitas y las lentejas. Cubre con agua, sazona, coloca la tapa y cocínalas durante 15 minutos (desde que comience a salir el vapor) a fuego no muy fuerte. Pasado este tiempo, abre la olla, retira los pimientos choriceros y con ayuda de una cucharilla, retírales la carne, pícala finamente y agrégala de nuevo a la olla.

Lava las espinacas y pícalas. Agrégalas a la olla y cocina todo junto durante 5 minutos más para que se mezclen los sabores.

Corta 6 trozos de papel de horno un poco más grandes que las rebanadas de pan. Extiende 3 trozos y coloca encima de cada trozo, una rebanada de pan. Salpícalas con unas gotas de aceite y espolvoréalas con el orégano. Tápalas con los otros 3 papeles y pásales el rodillo para dejarlas finitas. Retira el papel de arriba y corta cada rebanada en cuadraditos de bocado. Coloca de nuevo el papel, colócalas en la placa de horno y hornea a 180ºC durante 10-12 minutos.

Sirve las lentejas con espinacas y acompaña con los cuadraditos de pan.

Consejo:

Es recomendable no elegir espinacas cuyas hojas estén ásperas, tengan el tallo fibroso o cuyo color haya perdido intensidad.

Información nutricional de la receta: Verduras, fuente de fibra para prevenir enfermedades