Legumbres

Receta de Pochas con costilla de cerdo

Receta de Pochas con costilla de cerdo

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de pochas o alubias blancas con costillas de cerdo y guindillas fritas, un plato tradicional.

Ingredientes (4 personas):
  • 1/2 kg. de alubias blancas (pochas)
  • 6 costillas de cerdo (cortadas por la mitad)
  • 250 gr. de guindillas verdes frescas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 7 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Pochas con costilla de cerdo:

Salpimienta las costillas y dóralas en una cazuela con un chorro de aceite. Retíralas a un plato y resérvalas. 

Pela 2 ajos y la cebolleta. Lamina los ajos y pica la cebolleta en dados. Pica también el pimiento verde y pon todo a pochar en la cazuela donde has dorado la costilla. Cuando cojan un poco de color, pela el tomate, pícalo e incorpóralo. Deja que se poche todo bien. Sazona. 

Agrega la costilla y las pochas. Cubre con agua y pon a punto de sal. Coloca la tapa y cocina todo a fuego suave durante 25-30 minutos. Si el caldo está ligero mueve la cazuela de vez en cuando. 

Aplasta los otros 4 ajos y añádelos a una sartén con aceite caliente. Agrega las guindillas y fríelas. Sácalas a un plato y sálalas. Sirve las pochas y acompáñalas con los ajos y las guindillas. 

Consejo:

Si os resulta difícil conseguir alubias pochas, no dudéis en utilizar alubias blancas. Eso sí, previamente remojadas en agua de víspera.

Información nutricional de la receta: Pochas, para combatir el estreñimiento y reducir el colesterol