Legumbres

12 recetas de cocidos

12 recetas de cocidos

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12 cocidos para disfrutar de la buena mesa, una selección de recetas propuesta por los cocineros Karlos Arguiñano, Eva Arguiñano, Bruno Oteiza y Ramón Roteta.

El cocido es uno de los platos más conocidos y con más tradición de la gastronomía mediterránea, en particular se suele hablar o nombrar más el cocido madrileño tal vez por costumbre, pero existen multitud de tipos de cocido con la misma tradición. 

Es un plato que no tiene complicación, eso sí, lleva su tiempo hacerlo. Se pueden encontrar recetas en muchos sitios, pero la verdadera tradición es heredar el secreto de abuel@s a hij@s y de madres/padres a hij@s. Cada familia tiene su estilo y su secreto

La mayor dificultad para preparar un cocido “con denominación de origen” son los ingredientes locales que dan carácter a cada receta. Son ingredientes sencillos pero únicos, importantísimos para dar personalidad a cada cocido: la alubia, berza, patata, productos de matanza como tocino, chorizo, manitas, oreja, costilla, codillo, morcilla…

12 recetas de cocidos

Cocido de LalínCocido de Lalín
Deliciosa receta de cocido de Lalín, Karlos Arguiñano prepara un plato típico de la cocina gallega con cerdo, gallina, ternera y legumbres como garbanzos, habas y patatas.

Cocido montañésCocido montañés
Receta de cocido montañes con alubias blancas, berza, costilla de cerdo, zancarrón, morcilla y chorizo. Un plato preparado por Karlos Arguiñano.

Cocido maragatoCocido maragato
Exquisita receta de cocido maragato, un plato tipico de la región de León, con garbanzos, berza y patatas, y una multitud de carne y embutidos, de la mano de Karlos Arguiñano.

Cocido de garbanzosCocido de garbanzos
Legumbres, un alimento muy importante. Por ello, Karlos Arguiñano nos prepara este suculento cocido de garbanzos.

Cocido montañés de CantabriaCocido montañés de Cantabria
Clásica receta de cocido montañés de Cantabría, con alubias blancas, berza, patatas y diferentes carnes y embutidos de cerdo, de la mano de Karlos Arguiñano. 

CocidoCocido
Receta de cocido de garbanzos con zancarrón, tocino, morcilla, chorizo y berza. Un plato tradicional ideal para el invierno y preparado por Eva Arguiñano.

Garbanzos cocidos con morrallaGarbanzos cocidos con morralla
Receta de garbanzos cocidos acompañados de morralla del cocinero Bruno Oteiza. Un plato tradicional perfecto para el invierno.

Cocido madrileñoCocido madrileño
Cocido madrileño, una receta clásica basada en garbanzos y presentada por el cocinero Bruno Oteiza.

cocido mi alegríaCocido mi alegría
Bruno Oteiza prepara un cocido de alubias blancas con sus sacramentos (manitas, oreja, tuétano, salchichas y chorizo) y verduras salteadas.

Cocido de garbanzos con su sopa de fideosCocido de garbanzos con su sopa de fideos
Receta de cocido de garbanzos con su sopa de fideos, con carnes: morcillo de vaca, gallina, chorizo y huesos. Receta de Karlos Arguiñano.

Cocido extremeñoCocido extremeño
Receta típica de cocido extremeño al estilo de Bruno Oteiza, con garbanzos, arroz, patatas, berza, babilla, gallina, tocino ibérico, jamón serrano, chorizos y morcilla.

Cocido de conejo con garbanzosCocido de conejo con garbanzos
Receta de cocido de conejo con garbanzos, un plato completo, de conejo con legumbres, zanahoria, puerro y acelga. Receta de Ramón Roteta.

En la galería de fotos vemos 12 recetas diferentes de cocido. ¿Cuál es vuestra preferida?

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