Legumbres

Receta de Pochas con guindillas fritas y tomate asado

Receta de Pochas con guindillas fritas y tomate asado

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de alubias pochas con verduras acompañadas de guindillas fritas y tomate asado, un plato sencillo con productos de temporada y apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):
  • 500 g de alubias pochas (peladas) (alubias blancas)
  • 200 g de guindillas frescas
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 5 tomates pera
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Pochas con guindillas fritas y tomate asado:

Pela 4 tomates, colócalos en un recipiente apto para el horno, riégalos con un chorrito de aceite, sálalos y ásalos a 210ºC durante 15-20 minutos (con el horno precalentado). Retira la bandeja del horno y resérvalos.

Pica la cebolleta, la zanahoria (pelada) y los ajos finamente. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando se doren un poco, agrega el otro tomate pelado y picado en dados. Mezcla bien.

Incorpora las pochas, cúbrelas con agua, sazona y cuécelas durante 30 minutos a fuego suave-medio. Espolvorea con perejil picado.

Pon aceite en una sartén, agrega las guindillas, fríelas a tu gusto y sálalas. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

Sirve las pochas y añade a cada plato un tomate asado (cortado en 4) y unas cuantas guindillas fritas.

Consejo:

Hay distintas maneras de freír las guindillas, hay gente a la que le gusta freírlas brevemente a fuego fuerte y otras en cambio que prefieren hacerlas lentamente a fuego suave. Probad y decidid.

Dieta:

Plato apto para vegetarianos y veganos.

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