Legumbres

Receta de Garbanzos con calamares

Receta de Garbanzos con calamares

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Receta de Eva Arguiñano sobre garbanzos con calamares, elaborada en el programa de televisión hoy cocinas tú. Perfecta para disfrutar en otoño y en invierno.

Ingredientes
  • 100 gr. de garbanzos
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 6 calamares pequeños
  • 2 pimiento verdes
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • un chorrito de vino tinto
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de los garbanzos con calamares

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Ponlos a cocer en una olla con el puerro y la zanahoria durante unos 10 minutos.

Pica los pimientos en daditos y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite y sal. Pela el tomate, pícalo y añádelo. A los 6-8 minutos, añade los garbanzos cocidos y escurridos, mezcla bien y vierte un poco de caldo de los garbanzos. Cocina a fuego lento durante unos pocos minutos.

Por otro lado, limpia los calamares y reserva también sus tentáculos. En una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picado fríe los calamares enteros y los tentáculos, y retira del fuego. Con el jugo que quede en la sartén prepara una salsita con un chorrito de vino y deja que reduzca.

Sirve los garbanzos, coloca sobre ellos los calamares y sus tentáculos. Salsea con un chorrito de salsa del vino y adorna con unas ramas de perejil.