Legumbres

Receta de Lentejas con acelgas

Receta de Lentejas con acelgas

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de lentejas con acelgas, patata, zanahoria, tomate picado y guindilla, un plato muy saludable y nutritivo, apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):
  • 300 g de lentejas
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 4 hojas de acelga
  • 1 patata
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 guindilla de cayena
  • perejil
Elaboración de la receta de Lentejas con acelgas:

Pon las lentejas a cocer en una cazuela con agua. Limpia el puerro y pela las zanahorias. Trocea el puerro y 1 zanahoria e introdúcelos en la red especial para cocer legumbres. Añade a la cazuela, sazona y cuece todo durante 30 minutos con la tapa puesta.

Coloca las verduras en el vaso batidor, agrega un poco del caldo resultante de cocer las lentejas y tritura. Agrega este puré a las lentejas y mezcla suavemente. Espolvorea con perejil picado y mantenlas calientes.

Pon a calentar bastante agua en una cazuela. Pela la patata, córtala en daditos y colócalos en la cazuela. Pica las otras zanahorias en rodajas y añádelas. Limpia las acelgas, córtalas en trozos de bocado y agrégalas. Sazona y cuece todo durante 20 minutos.

Pasa las lentejas a una cazuela de barro y pon encima las acelgas.

Pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con aceite. Añade la guindilla y el tomate picado en daditos. Fríe todo durante 3-4 minutos, espolvorea con perejil picado y riega la cazuela de barro. Sirve las lentejas con acelgas.

Consejo:

Si el sabor de las acelgas os parece muy fuerte, os recomiendo picarlas y cocerlas durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo, desechar el agua y a continuación prepararlas como de costumbre.

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Información nutricional de la receta de Lentejas con acelgas