Legumbres

Receta de Lentejas guisadas con codillo de cerdo

Receta de Lentejas guisadas con codillo de cerdo

Autor:

Receta de lentejas guisada con codillo de cerdo de Ramón Roteta. Una nutritiva receta para disfrutar durante el otoño y el invierno.

Ingredientes
  • 1 codillo de cerdo
  • 200 g de lentejas
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro (parte blanca)
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • ½ calabacín
  • harina y huevo batido
  • agua
  • aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
Elaboración de la receta de lentejas guisadas con codillo de cerdo

Pon las lentejas en remojo la víspera. Pica la cebolleta, el puerro y el diente de ajo finamente y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora las lentejas con el agua del remojado , sazona y cuécelas durante 15-20 minutos.

Pon el codillo en la olla rápida, vierte el vino, cubre con agua y agrega la hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y una pizca de sal. Deja cocer durante 40 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Deshuesa la carne de codillo, filetea, pasa por harina y huevo y fríe en una sartén con aceite caliente.

Para los ataditos, corta el calabacín y la zanahoria en bastones y cuécelos durante 5 minutos. Añade los tallos de perejil para que se ablanden. Escurre, haz un ramillete con las verduras cocidas y átalas con el tallo de perejil.

A la hora de servir, coloca en el plato hondo el atadito junto al filete de carne de codillo y vierte alrededor las lentejas.