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Receta de Pote asturiano

Receta de Pote asturiano

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de pote asturiano, un guiso tradicional de Asturias elaborado con fabes, berza, patatas, chorizo, morcilla, lacón y costilla.

Ingredientes (4 personas):
  • 250 g de fabes
  • 1 manojo de berzas (en su defecto 8 hojas de repollo)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 1 chorizo asturiano
  • 1 morcilla asturiana
  • 200 g de tocino
  • 200 g de lacón
  • 200 g de costilla adobada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón
Elaboración de la receta de Pote asturiano:

Lava las berzas y córtalas en trozos de unos 5 centímetros. Cuécelas durante 5 minutos en una cazuela con agua hirviendo. Retira el agua y pon agua nueva a calentar. Agrega las berzas. Pela las patatas, cáscalas y añádelas. Sazona y cuece el conjunto durante 30 minutos aproximadamente.

Pon a remojo de víspera la costilla, el lacón y el tocino. Escurre el agua y colócalos en la olla rápida. Agrega el chorizo y la morcilla. Cubre con agua, tapa la olla y cuece todo durante 15-20 minutos.

Pon las fabes a remojo de víspera, escúrrelas y pásalas a una olla rápida. Cúbrelas con agua. Pela los dientes de ajo, lamínalos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el pimentón (fuera del fuego), mezcla bien y riega las fabes. Sazona, tapa y cuécelas durante 12- 15 minutos.

Pon las fabes en una cazuela grande, agrega las patatas con las berzas y mezcla bien. Corta las carnes en trozos de bocado e incorpóralas. Cocina todo junto durante 10 minutos. Sirve el pote asturiano..

Consejo:

Este es uno de los platos más representativos de la cocina asturiana. Un delicioso plato único, fuerte, sabroso y muy interesante para los fríos días de invierno. Eso sí, siempre sin abusar.

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Información nutricional de la receta de Pote asturiano.