Legumbres

Receta de Timbal de lentejas, pimientos morrones y arroz

Receta de Timbal de lentejas, pimientos morrones y arroz

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un timbal de lentejas, arroz, pimientos morrones asados y salsa de tomate, un plato vegetariano y vegano muy saludable.

Ingredientes (4 personas):
  • 250 gr de lentejas
  • 200 gr de arroz
  • 2 pimientos morrones rojos
  • 3 pimientos morrones amarillos
  • 2 tomates en conserva
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Timbal de lentejas, pimientos morrones y arroz:

Lava los pimientos, colócalos en una bandeja de hornear, riégalos con un chorrito de aceite y sálalos. Ásalos a 190ºC durante 35 minutos. Deja templar, pela y trocéalos.

Pon agua en la olla, agrega las lentejas. Pela la zanahoria, trocea y añádela. Sazona, tapa la olla y cuécelas durante 7-10 minutos. Escúrrelas.

Pela los dientes de ajo y dóralos en una cazuelita. Añade el arroz, dale un par de vueltas, sazona y cúbrelo con agua. Añade unas ramas de perejil y cuece el arroz durante 18-20 minutos. Escurre.

Pon los tomates en el vaso batidor. Agrega 1 diente de ajo pelado y laminado. Incorpora un buen chorro de aceite de oliva. Tritura. Monta 4 timbales, colocando el arroz en el fondo, encima las lentejas y por último los pimientos aliñados con aceite y sal. Salsea, sirve y decora con una ramita de perejil.

Timbal de lentejas, pimientos y arroz, plato saludableTimbal de lentejas, pimientos y arroz, plato saludable
Información nutricional de la receta de timbal de lentejas, pimientos y arroz.