Legumbres

Receta de Olleta alicantina

Receta de Olleta alicantina

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una olleta alicantina, un potaje de legumbres y arroz con verduras tradicional de las zonas de montaña de Alicante. Este plato es apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):
  • 100 gr de alubias blancas
  • 100 gr de lentejas
  • 100 gr de arroz
  • 4 acelgas
  • 125 gr de calabaza
  • 1 nabo
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimentón dulce
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Olleta alicantina:

Pon las alubias a remojo desde la noche anterior. Escúrrelas, colócalas en la olla y cúbrelas con agua. Pon la tapa y cuécelas durante 10 minutos.

Incorpora las lentejas. Pela el nabo y añádelo (entero). Pela la patata, córtala en dados y añádelo. Retira los hilos de las pencas, pica y añádelas. Coloca la tapa de nuevo y deja cocinar durante 10 minutos más.

Pela y pica la cebolla en dados y ponla a pochar en una sartén grande. Sazona. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón. Mezcla bien y agrégalo a la olla.

Añade el arroz a la olla. Pica las hojas de acelga y la calabaza en daditos e incorpóralos. Agrega un poco más de agua, coloca la tapa y deja cocinar durante 5 minutos más. Sirve (puedes servir en puchero de barro).

Olleta alicantina, para embarazadas y personas con colesterolOlleta alicantina, para embarazadas y personas con colesterol
Información nutricional de la receta de olleta alicantina.