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Receta de Pasta Colón

Receta de Pasta Colón

Autor:

Receta de pasta con mejillones y pimiento acompañados de una salsa de tomate y jamón cocido. Receta de Karlos Arguiñano en Argentina.

Ingredientes para 4 personas:
  • 400 grs. de pasta (espagueti) 
  • 300 grs. de mejillones 
  • 1/2 pimiento morrón verde 
  • 1/2 pimiento morrón amarillo 
  • aceite 
  • agua y sal 
  • 2 ajos 
  • Para la salsa: 
  • 1 vaso de salsa de tomate 
  • 1/2 vaso de crema de leche 
  • 200 grs. de jamón cocido 
  • 4 cebollas de verdeo 
  • 1 ajo entero 
  • aceite
Elaboración de la receta de pasta Colón:

Pon a cocer los mejillones en una cacerola con un poco de agua. Cocina hasta que se abran y reserva.
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Escurre, refresca con agua fría y reserva.

Para preparar la salsa, sofríe en una sartén con aceite las cebollas de verdeo. Añade el ajo, la salsa de tomate y el jamón cortado en tacos. Luego agrega la crema de leche. Cocina unos minutos.

Mientras picas los morrones en juliana, pela 2 ajos y córtalos en láminas. Saltea en una sartén con un poco de aceite. Incorpora los mejillones picados y añade la pasta. Mezcla bien todo.
Pon la pasta en el centro de una fuente, y a los costados la salsa. Sirve.

Consejo:

Si se consiguen los mejillones vivos, es más rico. Si no hay pescadería cerca o los venden congelados, Éstos también pueden reemplazarse por mariscos de lata y así también se simplifica la elaboración del plato.