Pastas y pizzas

Receta de Pasta orly o pasta para freir sin gluten

Ingredientes
  • 250g de harina panificable sin gluten
  • 200 g de agua carbonatada
  • 5 g de levadura prensada
  • 10 g de aceite
  • 250 a 300 g de clara de huevo
Elaboración de la receta de pasta orly o pasta para freir

En un recipiente de forma cóncava, poner todos los ingredientes a excepción de las claras. Amasar hasta conseguir una pasta semilíquida.
Dejar fermentar en un lugar tibio o ligeramente templado hasta que duplique su volumen inicial.

En el momento de rebozar o freír, montar las claras a punto de nieve y mezclar con la pasta. Rebozar los géneros y freír en abundante aceite.

Nota: el agua se puede sustituir por leche u otra bebida carbónica (cava, sidra, vino espumoso, gaseosa, etc.). Se puede colorear con azafrán pulverizado o colorantes alimentarios aptos. Si los géneros a rebozar son dulces (ej: frutas) se puede añadir 15 g de azúcar en la masa.

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