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Receta de Quiche lorraine

Receta de Quiche lorraine

Autor:

Receta de quiche lorraine, una receta de tarta salada típica de la cocina francesa, rellena de tocineta y queso, propuesta por Bruno Oteiza.

Ingredientes (4 personas):
  • 150 g de harina
  • 2 huevos
  • 150 g de tocineta ahumada
  • 75 g de mantequilla
  • 70 g de queso rallado
  • 125 ml de nata líquida
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 pizca de nuez moscada
  • perejil picado
  • tomate frito para acompañar (opcional)
Elaboración de la receta de quiche lorraine:

Para la masa de la quiche lorraine, extiende la harina sobre una superficie limpia. Haz un agujero en el centro y pon el huevo, una pizca de sal y la mantequilla. Ve mezclando poco a poco con las manos hasta conseguir una masa suave y compacta. Ponla en un bol, cubre con papel plástico y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Esparce un poco de harina en una superficie limpia y extiende la masa con el rodillo. Colócala en un molde redondo para tarta (en la base y en las paredes). Recorta los bordes. Pincha el centro con un tenedor y coloca un puñado de garbanzos encima (para que no suba). Hornea a 195ºC, durante 10 minutos. Retira los garbanzos y reserva.

Corta la tocineta en tiras finas y saltéalas en una sartén sin nada de aceite. Reserva.

Pon en un bol los huevos, la nata, sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Mezcla bien, añade el queso y la tocineta y remueve. 

Rellena la quiche lorraine con esta mezcla y hornea a 200ºC durante 10 minutos. 

Calienta el tomate frito a fuego suave. 

Sirve la quiche lorraine en un plato llano y acompaña con la salsa de tomate. Decora con perejil picado.