Pastas y pizzas

Receta de Rollitos de verano

Receta de Rollitos de verano

Autor:

Receta de rollitos de verano, Karlos Arguiñano elabora con sencillez rollitos fritos con judías verdes, germinado de soja, fideos chinos y ternera servidos con salsa de soja.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 8 hojas de pasta wanton o pasta para rollitos
  • 1 filete de ternera de 100 gr.
  • 150 gr. de judías verdes
  • 100 gr. de soja germinada
  • cebollino fresco
  • 25 gr. de fideos chinos
  • salsa de soja
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 rama de romero
Elaboración de los rollitos de verano

Limpia las judías verdes, córtalas en juliana y escáldalas durante unos minutos en una cacerola con agua hirviendo y sal.

Pon a remojo las hojas de pasta en un recipiente con agua. Mientras tanto, cuece en agua los fideos chinos durante unos pocos minutos. Escúrrelos y pásalos por agua fría.

Asimismo, saltea el cebollino picado con el germinado de soja, en una sartén con aceite. Retira a un plato y deja templar.Calienta un poco de aceite en otra sartén, saltea a la carne cortada en tiritas y salpimiéntala. Retira al plato y deja templar. Mezcla con la verdura y los fideos.

Escurre y seca bien las láminas cuadradas de pasta. Pon una cucharada del relleno en la parte inferior de cada una, dobla la masa por encima e introduce los bordes para que quede cerrado el rollito, continua enrollando y aprieta el borde final para que quede bien pegado.

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los rollitos unos dos minutos por cada lado. Ponlos sobre papel absorbente y sirve calentitos y acompañados de salsa de soja. Adorna con una rama de romero.

Consejo

Para no olvidar sazonar o sazonar dos veces. Cuando se guise con elementos distintos, es mejor no sazonar hasta que todos los ingredientes estén ya juntos.