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Receta de Pizza de plátano y rúcula

Receta de Pizza de plátano y rúcula

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Receta de pizza de plátano y rúcula. Bruno Oteiza prepara una deliciosa pizza mezclando el salado - jamón y tocineta - con el azucarado y la frescura de la rúcula.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 disco de hojaldre
  • 2 plátanos
  • 150 gr. de rúcula
  • 400 gr. de tomate triturado en conserva
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 2 lonchas de panceta ahumada
  • 1 loncha gruesa de jamón cocido
  • 100 gr. de queso rallado
  • 1 huevo
  • aceite de oliva
  • sal
  • azúcar
  • orégano
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de pizza de plátano y rúcula

Para hacer el tomate, pica la cebolla y el diente de ajo y póchalos en una cazuela con aceite. Cuando empiecen a sudar espolvorea un poco de orégano y vierte el tomate. Sazona con una pizca de azúcar y sal, y cocina durante 10-12 minutos. Una vez cocinado, pasa el tomate por el pasapurés y deja que se temple.

Pon el hojaldre sobre una placa de horno, úntalo con huevo y pincha con un tenedor, para que al hornear no suba demasiado.

Extiende sobre la masa el tomate y coloca encima los plátanos cortados en rodajas, el jamón y el tocino en taquitos. Salpimienta la pizza, cubre con el queso rallado y espolvorea perejil picado. Introduce en el horno a 200º C., durante 15 minutos.

Unos minutos antes de servir la pizza, cúbrela bien con la rúcula bien limpia y escurrida, riega con un chorrito de aceite y sirve.