Pastas y pizzas

Receta de Pastel de crepes y espinacas

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 700 gr. de espinacas frescas
  • 1/2 l. de leche
  • 80 gr. de mantequilla
  • 80 gr. de queso rallado
  • 40 gr. de harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • perejil
  • Para las crepes:
  • 1 huevo
  • 75 gr. de harina
  • 1 vaso de leche
  • una pizca de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla
Elaboración del pastel de crepes y espinacas 

Prepara la masa de las crepes. Mezcla dos cucharadas de mantequilla derretida con el huevo y la harina. Bate bien con unas varillas, vierte la leche poco a poco sin dejar de mezclar y sala. Deja que repose media hora como mínimo. Haz las crepes, untando una sartén con un poco de mantequilla y vierte un poco de masa. Extiéndela bien por toda la superficie de la sartén, cuando empiece a cuajar dale la vuelta, mantén un minuto más y retira a un plato. Repite hasta terminar toda la masa y reserva las crepes.

Limpia las espinacas y retira los tallos. Pon un poco de aceite en una cazuela y ve añadiendo las espinacas poco a poco para que se pochen. Sazónalas con sal y reserva.

Para la salsa de bechamel, pon a fundir la mantequilla en una cazuela. Cuando se funda, agrega la harina y deja que se tueste. Rehógala y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Ralla encima un poco de nuez moscada, salpimienta y cocina hasta que espese. Cuando esté casi a punto, agrega la mitad del queso rallado.

Coloca en una fuente apta para el horno y redonda del tamaño de las crepes una capa de crepe, encima un poco de espinacas bien extendidas, vierte un poco de bechamel y repite hasta acabar. Termina con una crepe, bechamel y espolvorea el resto de queso rallado. Hornea a 180º C., durante 15 minutos y sirve. Adorna con unas hojas de perejil.

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