Pastas y pizzas

Receta de Tallarines mar y huerta

Ingredientes
  • 300 gr de tallarines
  • 300 gr de guisantes frescos
  • 200 gr de rape
  • 200 gr de salmón
  • 16 almejas
  • 70 gr de huevas de salmón
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • perejil
Elaboración de la receta de tallarines mar y huerta

Pon a cocer los tallarines en una cacerola con abundante agua hirviendo y durante 5 minutos. Escurre y reserva.

Asimismo, pon a cocer los guisantes en una cacerola con agua y sal durante 10-12 minutos. Escurre y reserva.

Pica los dientes de ajo y las dos cebolletas ponlos a pochar en una sartén con aceite y deja que se cocine a fuego moderado. Añade las almejas, saltéalas y cuando estén abiertas agrega el salmón y el rape limpios de piel, cortados en dados y salpimentados. Añade una cucharadita de orégano y cocina. Finalmente, agrega los guisantes cocidos. Cocina el conjunto.

En otra sartén con un poco de aceite saltea los tallarines., condimenta con el orégano y sirve la pasta en una fuente. Coloca en el centro los pescados y alrededor, la pasta. Por último decora el plato con las huevas y una ramita de perejil.

Consejo

Al comprar los guisantes frescos, fíjate en que las vainas presenten un aspecto liso y brillante, con guisantes no muy gruesos, tiernos y poco harinosos. Desgránalos justo antes de cocinarlos, se desgranan con facilidad y no necesitan ser lavados.