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Receta de Fettuccine al pesto con mejillones

Receta de Fettuccine al pesto con mejillones

Autor:

Bruno Oteiza prepara una rica receta de fettuccine a la manera italiana: con pesto y con una deliciosa salsa con mejillones.

Ingredientes
  • 150 gr. de fettuccine frescos
  • 1 chalota
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 14 mejillones
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 manojo de perejil rizado
  • 1 cucharadita de comino
  • 25 gr. de mantequilla
  • 1/2 vaso de nata
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/4 vaso de brandy
  • agua
  • aceite de oliva
  • orégano
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de fettuccine al pesto con mejillones

Para el pesto, tuesta el comino en una sartén. Coloca la albahaca, el perejil rizado, el cilantro y el comino en un vaso batidor con un buen chorro de aceite y tritura con la batidora. Salpimienta el pesto y reserva.

Pica la chalota y la cebolleta y pon a pochar en una cazuela baja con mantequilla y un poco de aceite. Pica el diente de ajo y añádelo. Añade los mejillones, vierte el brandy y flambea. Agrega el vino blanco y una pizca de orégano y deja reducir, mientras se abren los mejillones. Incorpora la nata y espera a que terminen de abrirse. Saca los mejillones y retírales las conchas. Introduce los mejillones en la salsa de nuevo y deja que la salsa siga reduciendo un poco más.

Pon abundante agua con sal a cocer, cuando empiece a hervir, agrega la pasta y deja cocer durante 4-5 minutos. Escurre bien y mezcla los fetuccine con el pesto.

Sirve los fetuccine al pesto y salsea con la salsa de mejillones.