Pastas y pizzas

Receta de Corazón con pasta fresca

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • corazón de ternera (8 filetes)
  • 100 gr. de pasta fresca
  • 10-12 chalotas
  • 12 espárragos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 200 gr. de pan rallado
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de corazón con pasta fresca

Pela las chalotas y en un cazo con una gotita de aceite ponlas a confitar a fuego suave hasta que se ablanden. Reserva.

Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Añade una pizca de sal y cuando empiece a hervir, añade la pasta y deja cocer durante 2 minutos. Escurre y resérva.

Para la provenzal, mezcla el pan rallado con el ajo picado y el perejil. Salpimienta los filetes de corazón, pásalos por la provenzal y fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite. Retíralos a una fuente con papel absorbente.

Trocea los espárragos verdes y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona, añade la pasta cocida, la salsa de tomate y deja cocinar. Corta en tiras 3 filetes y sirve un filete entero a un lado del plato, al otro lado la pasta y por encima las chalotas y las tiras de carne.

Consejo

A la hora de comprar las chalotas se debe tener en cuenta que las chalotas grandes presentan un sabor menos intenso que los ejemplares más pequeños.